Angulas a la cazuela
Prepara unas tradicionales angulas a la cazuela, un manjar de la cocina española destacado por su textura suave y el toque picante del chile con ajo. Una receta rápida servida en barro para mantener el calor.
- Tiempo
- 15 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gramos angulas
- 2 dientes ajo
- Chile (al gusto)
- 5 cucharadas aceite
Utensilios
- Cuchara de madera
- cazuela de barro
- cuchillo
- estufa
Pasos
-
Utilizar siempre una cazuela de barro. Poner en ella cinco cucharadas de aceite y los ajos cortados en láminas finas. Una vez dorados los ajos, retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar.
-
Cuando el aceite ya esté sólo templado, echar las angulas a la cazuela. Poner la cazuela a fuego vivo, removiendo muy rápidamente con una cuchara de madera, de modo que todas las angulas se frían al mismo tiempo y se empapen con el aceite.
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Cuando el aceite rompa a hervir, retirar la cazuela y trasladar rápidamente a la mesa, pues las angulas deben llegar hirviendo aún. No conviene freír nunca más de 250 gramos de angulas cada vez.
