Espinacas a la catalana
Receta tradicional de la cocina catalana que combina el sabor terroso de las espinacas con el contraste dulce de las pasas, el toque crujiente de los piñones y el aroma distintivo del vino rancio.
- Tiempo
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 2 kilogramos espinacas
- 100 gramos jamón magro
- 1 paquete Pasas de Málaga
- 1 paquete piñones
- 4 cucharadas puré de jitomate
- 1 vaso Vino seco, rancio
- 1 pieza cebolla
- 1 diente ajo
- 1 pizca canela
- 1 pizca pimienta molida
- aceite vegetal (al gusto)
- sal (al gusto)
Utensilios
- Colador
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- Olla honda mediana
- Sartén
- tabla para picar
Pasos
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Cocer las espinacas con un poco de agua durante cinco minutos.
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Escurrirlas y picarlas.
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Poner las pasas en agua fría, quitarles las semillas, y hervirlas un par de minutos.
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En una sartén con aceite, sofreír la cebolla picada y el jamón.
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Cuando empiece a dorar la cebolla, añadir el ajo picado.
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Echar luego las espinacas, cuatro cucharadas de puré de jitomate, las pasas y un puñado de piñones.
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Sazonar con sal y pimienta y un poco de canela.
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Dejar que fría suavemente, revolviendo la mezcla, durante unos veinte minutos.
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Antes de terminar, rociar con el vino, y dejar que rehogue durante unos minutos.
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Servir acompañado con trocitos de pan frito.
