Atún con salsa de camarones y mejillones
Una sofisticada combinación de mariscos: lomos de atún en una reducción cremosa de caldo de mejillones, escalonias y camarones tiernos.
- Tiempo
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 700 gramos atún al natural
- 100 gramos camarones chicos pelados
- 1 kilogramo mejillones
- 50 gramos crema de leche
- 3 piezas escalonias
- 1 diente ajo
- 1 rama tomillo
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita páprika
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Utensilios
- Colador
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- abrelatas
- cacerola
- tabla para picar
Pasos
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Abrir los mejillones en una cacerola a fuego vivo. Retirar las conchas y reservar la carne de los mejillones junto con el caldo obtenido.
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Colocar el caldo de los mejillones en una cacerola limpia junto con las escalonias finamente picadas, el tomillo y el laurel. Cocer a fuego medio hasta que el líquido reduzca significativamente.
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Filtrar el caldo y añadir el ajo machacado, la páprika, sal y pimienta al gusto. Incorporar los camarones y los mejillones reservados, dejando que la mezcla suelte un hervor.
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Añadir la crema de leche para ligar la salsa. Incorporar el atún (previamente drenado) y calentar todo el conjunto un par de minutos sin que rompa en hervor fuerte para no desbaratar el pescado.
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Servir el atún bañado con la salsa de camarones y mejillones bien caliente.
