Bacalao a la cazuela
Bacalao a la cazuela es un plato tradicional español que consiste en bacalao desalado cocinado lentamente en una cazuela de barro con una mezcla aromática de anchoas, ajo, cebolla, alcaparras y perejil, finalizado con pan molido.
- Tiempo
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 700 gramos bacalao
- 1 lata anchoas
- 2 dientes ajo
- 1 pieza cebolla
- 2 cucharadas alcaparras
- 1 cucharada perejil
- 1 cucharada pan molido
- 1 cucharada mantequilla
- pimienta negra (al gusto)
- aceite (al gusto)
Utensilios
- Cuchara de madera
- Rallador
- cazuela de barro
- cuchillo
- tabla para picar
Pasos
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Poner el bacalao en remojo por espacio de veinticuatro horas, cambiando el agua tres o cuatro veces. Cortarlo en lonchas finas una vez desalado.
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Calentar una cazuela de barro con la mantequilla y dos o tres cucharadas de aceite. Cuando la mantequilla esté fundida agregar el bacalao, los ajos bien picados, la cebolla rallada, las anchoas troceadas, las alcaparras, el perejil y un pellizco de pimienta.
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Remover cuidadosamente a fin de desleir perfectamente los ingredientes en el aceite y la mantequilla. Dejar cocer durante un cuarto de hora espolvoreando con el pan molido cinco minutos antes de retirarlo del fuego. Servir de inmediato.
