Bacalao a la Llauna
Disfruta de uno de los platos más emblemáticos de Cataluña, donde el bacalao adquiere una textura tierna tras ser frito y terminado al horno en una base de sofrito de ajo, vino rancio y un toque ahumado de pimentón.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 600 gramos bacalao
- 200 gramos jitomate
- 3 dientes ajo
- 1 vaso vino rancio
- perejil (al gusto)
- 1 pizca pimentón
- aceite (al gusto)
Utensilios
- Sartén
- cazuela de barro
- cuchillo
- horno
- papel absorbente
- tabla para picar
Pasos
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Desalar el bacalao con antelación, cortarlo en trozos y secarlo perfectamente con papel absorbente.
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Freír el bacalao en una sartén con abundante aceite caliente hasta que dore y colocarlo en una cazuela de barro o 'llauna'.
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En el mismo aceite (retirando el exceso), sofreír los ajos picados, añadir el pimentón, el vino rancio y verter este sofrito sobre el bacalao.
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Incorporar el jitomate ya cocinado como salsa espesa y espolvorear el perejil picado al gusto.
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Hornear la preparación de diez a quince minutos a 180°C y servir inmediatamente en la misma cazuela.
