Bacalao a la portuguesa
Exquisito bacalao fresco guisado con una base de pimientos asados, jitomates y cebollitas, aromatizado con hierbas mediterráneas y un toque de vino blanco seco.
- Tiempo
- 40 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 piezas bacalao fresco
- 1 pieza pimiento verde
- 1 pieza pimiento rojo
- 8 piezas cebollita
- 3 piezas jitomate
- 1 diente ajo
- vino blanco seco (al gusto)
- harina (al gusto)
- 1 cucharada tomillo en polvo
- 1 hoja romero
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- aceite de oliva (al gusto)
Utensilios
- Cacerola gruesa con tapa
- Cuchillo grande
- Paño de cocina
- Sartén
- estufa
- tabla para picar
Pasos
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Secar las rodajas de bacalao con un paño de cocina, salpimentar y pasar por harina. Sofreír en un sartén con aceite de oliva hasta dorar y trasladar a una cacerola.
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En el mismo aceite del sartén, dorar las cebollitas y agregarlas a la cacerola con el bacalao.
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Sofreír el ajo picado con los jitomates pelados y exprimidos. Asar los pimientos, pelarlos, cortarlos en tiras e incorporarlos a la cacerola.
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Añadir el tomillo, el romero y bañar con vino blanco seco. Rectificar sazón con sal y pimienta.
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Cocer a fuego lento durante 20 minutos sin tapar. Tapar la cacerola y dejar cocer cinco minutos más antes de servir.
