Bacalao con Papas al Vino Blanco
Disfruta de una versión sencilla y exquisita de bacalao, combinando lascas de pescado desalado con papas crujientes y una aromática salsa de jitomate al vino blanco. Una receta práctica ideal para Cuaresma o cualquier comida especial.
- Tiempo
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gramos bacalao desalado y en lascas grandes
- 500 gramos papa
- 100 mililitros aceite vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 1 taza cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 1 pieza pimiento morrón rojo
- 1 taza jitomate saladet
- 1 taza vino blanco seco
- sal (al gusto)
- 1 rama perejil fresco
Utensilios
- Pala
- Pela papas
- Sartén
- cuchillo
- papel absorbente
- sartén hondo
- tabla para picar
Pasos
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Corta los 500.0 g de papa en rodajas gruesas de aproximadamente 0.5 cm. En un sartén grande a fuego medio-alto, vierte los 100.0 ml de aceite vegetal y calienta. Fríe las rodajas de papa por tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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En un sartén hondo o cacerola, calienta los 2.0 tbsp de aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Agrega la 1.0 cup de cebolla blanca finamente picada y el 1.0 clove de ajo picado. Sofríe por 3-5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
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Incorpora el 1.0 piece de pimiento morrón rojo picado y la 1.0 cup de jitomate saladet picado. Cocina la salsa por unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jitomate se suavice y la salsa espese ligeramente. Condimenta con sal al gusto.
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Vierte la 1.0 cup de vino blanco seco en la salsa y deja que hierva suavemente por 3-5 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore. Luego, añade las 500.0 g de bacalao desalado en lascas grandes dentro de la salsa. Baja el fuego y cocina por 5 minutos, solo hasta que el bacalao se caliente bien, evitando que se desbarate en exceso.
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Para servir, coloca una cama de rodajas de papa frita en un plato extendido. Sobre ellas, acomoda una porción generosa de bacalao con su salsa. Espolvorea con 1.0 sprig de perejil fresco picado y disfruta de inmediato.
