Bizcocho esponjoso clásico
Receta fundamental de la repostería para lograr un bizcocho aireado y suave, perfecto como base de tartas o para disfrutar solo, siguiendo técnicas tradicionales de batido y horneado.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Masa
- 4 piezas huevo
- 200 gramos azúcar
- 200 gramos harina de trigo
- 10 gramos levadura en polvo
Molde
- mantequilla (al gusto)
- harina (al gusto)
Utensilios
- Pala miserable
- Tazón
- batidora
- cernidor
- horno
- molde desmoldable para pastel mediano
- papel encerado
Pasos
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Preparar el molde untando las paredes con mantequilla y cubriendo el fondo con papel encerado o harina para evitar que se pegue.
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Precalentar el horno a una temperatura moderada (aproximadamente 180°C) antes de comenzar la mezcla.
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Tener todos los ingredientes a mano para no interrumpir el batido una vez comenzado el proceso.
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Batir los huevos con el azúcar de manera constante hasta lograr una consistencia espumosa y firme.
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Incorporar la harina de trigo y la levadura en polvo previamente pasadas por un cernidor, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire.
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Vierte la mezcla en el molde preparado y hornear inmediatamente. No abrir la puerta del horno durante los primeros minutos; si es necesario hacerlo, abrir y cerrar muy despacio.
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Hornear entre 20 y 30 minutos. El bizcocho no debe cocerse menos de este tiempo para asegurar que el centro no quede crudo.
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Una vez cocido y firme al tacto, retirar del horno y desmoldar el bizcocho inmediatamente.
