Bocaditos de Atún Rebozado Crujientes
Descubre una original receta de atún rebozado, perfecta como plato principal o aperitivo. Consiste en una deliciosa masa de atún y pan, cortada en cubos, rebozada en una ligera pasta de fritura con claras a punto de nieve y frita hasta obtener un exterior crujiente y dorado. Ideal para sorprender en cualquier ocasión.
- Tiempo
- 1 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Relleno
- 400 gramos Atún enlatado escurrido
- mostaza (al gusto)
- perejil fresco picado (al gusto)
Masa para rebozar
- 150 gramos harina de trigo
- agua (al gusto)
General
- 4 piezas huevo
Base
- 6 rebanadas Pan de molde blanco
Fritura
- aceite vegetal (al gusto)
Condimentos
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pizca Sal fina
Utensilios
- Batidor de Globo
- Bol
- Cuchillo grande
- Espumadera
- Papel de cocina
- Sartén
Pasos
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Preparar una pasta de fritura mezclando cuidadosamente la harina con las yemas de dos huevos, un poco de aceite, otro poco de agua, un pellizco de sal y otro de pimienta procurando obtener una pasta uniforme. Batir las dos claras que han sobrado a punto de nieve, añadirlas a la pasta de fritura y dejar reposar el conjunto.
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Durante este tiempo de reposo, formar una masa lo más suave posible con el atún, un poco de mostaza, un huevo duro, un poco de perejil bien picado, un huevo batido y un pellizco de pimienta.
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Tomar las rebanadas de pan y quitarles la corteza. Untar tres de ellas con la mezcla de atún y recubrir cada rebanada con una de las tres que han quedado sin untar. Cortar cada par de rebanadas formando cubos grandes. Rebozar cada cubo con la pasta de fritura y freír en una sartén con abundante aceite caliente.
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Una vez fritos los cubos, escurrirlos perfectamente sobre un papel absorbente. Este plato puede servirse acompañado de una ensalada o, sólo, como aperitivo.
