Boquerones a la malagueña
Aprende a preparar los auténticos boquerones fritos malagueños, característicos por su fritura en manojitos unidos por la cola, logrando una textura crujiente y deliciosa.
- Tiempo
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Porciones:
Ingredientes
- 800 gramos boquerones frescos
- 200 gramos harina de trigo
- 500 mililitros aceite de oliva
- sal (al gusto)
Utensilios
- Colador
- Espumadera
- Sartén
- papel absorbente
- plato
Pasos
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Limpiar los boquerones retirando cabezas y tripas. Lavar con agua fría, secar perfectamente y salar al gusto.
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Enharinar los boquerones y sacudir el exceso usando un colador.
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Unir los boquerones por la cola en grupos de cinco o seis piezas (llamados manojitos), presionando las colas para que se peguen entre sí.
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Calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, freír los grupos de boquerones hasta que estén dorados.
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Retirar con espumadera, escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente.
