Calamares en salsa
Una deliciosa receta de calamares frescos guisados a fuego lento en una rica base de jitomate, cebolla y vino blanco, finalizados con un toque cremoso de alioli que aporta una textura y sabor distintivos.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Porciones:
Ingredientes
- ½ kilogramo calamares
- 2 piezas cebolla
- 1 diente ajo
- ⅕ litro vino blanco
- 2 piezas jitomate
- 1 pizca azafrán
- aceite de oliva (al gusto)
- 3 cucharadas alioli
- 1 rama tomillo
- 1 hoja laurel
- sal (al gusto)
Utensilios
- cacerola
- cuchillo
- tabla para picar
Pasos
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Lavar cuidadosamente los calamares, y cortarlos en trozos.
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En una cacerola con un poco de aceite, dorar los calamares. Cuando empiecen a dorar, añadir cebolla y ajo bien picaditos, y dejar que tomen color.
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Añadir entonces los jitomates, pelados y machacados, el vino blanco, tomillo y laurel, y una pizca de azafrán. Dejar cocer a fuego lento durante media hora.
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En el momento de servir, ligar la salsa con un alioli.
