Calamares en su tinta
Sumérgete en el sabor auténtico de los calamares en su tinta, un clásico de la gastronomía española. Tiernos calamares troceados, cocinados a fuego lento en su rica tinta con un sofrito aromático de cebolla, jitomate y ajo, creando una salsa profunda y sabrosa. Ideal para servir como plato fuerte con arroz blanco y disfrutar de una experiencia culinaria tradicional.
- Tiempo
- 1 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kilogramo calamares
- 1 pieza cebolla
- 1 pieza jitomate
- 1 diente ajo
- 1 cucharada harina de trigo
- 1 rama perejil fresco
- aceite de oliva (al gusto)
- sal (al gusto)
Utensilios
- Colador
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- Sartén
- cacerola
- cazuela de barro
- tabla para picar
Pasos
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Limpia los calamares a fondo, reservando cuidadosamente la tinta. Corta los calamares limpios en trocitos.
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En una cacerola o cazuela de barro a fuego medio con un poco de aceite, rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el jitomate picado y continúa rehogando por 2 o 3 minutos más.
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Incorpora los calamares troceados, el ajo machacado y el perejil picado a la cacerola. Baja el fuego a lento y cocina, tapado, hasta que los calamares estén tiernos (aproximadamente 30-40 minutos).
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Sazona con sal al gusto y vierte la tinta de calamar, previamente colada por un colador fino, sobre los calamares.
-
En una sartén pequeña aparte, tuesta la cucharada de harina a fuego medio-bajo hasta que dore ligeramente. Añade la harina tostada a la cacerola con los calamares y remueve bien para integrar y espesar la salsa.
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Deja hervir a fuego lento por unos minutos más, hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Sirve los calamares en su tinta calientes, acompañados de arroz blanco.
