Calamares Rellenos en Olla Express
Tradicional receta de calamares rellenos de jamón y sus propios tentáculos, guisados en una salsa de jitomate y vino blanco preparada rápidamente en olla express.
- Tiempo
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Principal
- 12 piezas calamares pequeños
Salsa
- 300 gramos jitomates
- 1 pieza cebolla
- 1 pieza cubito de caldo
- 1 vaso vino blanco
- 1 cucharada harina
- 1 taza agua
Relleno
- jamón (al gusto)
General
- aceite (al gusto)
Utensilios
- Cuchara
- Olla de presión
- Taza
- Tazón
- cacerola
- cuchillo
- tabla para picar
- vaso
Pasos
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Limpiar los calamares, reservando las bolsas de tinta. Quitarles los tentáculos. Picar los tentáculos y un poco de jamón, y rellenar los calamares con este picadillo.
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Rehogar los calamares rellenos en una cazuela con un poco de aceite.
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En una olla express, poner aceite, y rehogar, primero la cebolla picada, y una vez dorada, el jitomate, pelado y troceado.
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Con el cubito, preparar una taza de caldo, y mezclarla con la tinta de los calamares, una cucharada de harina, y un vasito de vino blanco. Añadir todo ello al sofrito de cebolla y jitomate, y poner a continuación los calamares. Tapar la olla express, y dejar cocer durante diez minutos.
