Caldereta de langosta
Disfruta de una exquisita Caldereta de Langosta, un platillo tradicional español que combina la riqueza del marisco fresco como langosta, almejas y nécoras, con un toque festivo de champagne. Perfecta para celebraciones especiales, esta receta ofrece una experiencia culinaria inolvidable.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Mariscos
- 1 kilogramo langosta
- 24 piezas almejas
- 4 piezas nécoras
- 600 gramos camarones chicos
Líquidos
- ⅕ litro champagne
- aceite vegetal (al gusto)
Vegetales
- ⅕ kilogramo jitomates
- 4 dientes ajo
- 1 pieza cebolla
Condimentos
- salsa picante (al gusto)
- sal (al gusto)
Hierbas
- 1 manojo perejil
Utensilios
- Cuchillo grande
- cazuela
- mortero
- tabla para picar
Pasos
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Abrir las almejas, sacarlas de sus conchas y guardar el jugo.
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Poner la langosta viva en agua hirviendo dos o tres minutos, partirla por la mitad; quitarle las patas y las pinzas, trocear la cola y abrir la cabeza por la mitad, sacándole la bolita de grifo. Reservarlo todo.
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Picar finamente la cebolla y freírla en una cazuela (mejor en caldereta de hierro); cuando esté dorada añadir los jitomates pelados y partidos, los ajos y un manojito de perejil machacados en el mortero. Rehogar.
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A continuación añadir las nécoras vivas partidas por la mitad, las almejas con su jugo, los camarones chicos pelados y la langosta con todo lo que hemos reservado. Completar con el champagne, sal y salsa picante al gusto. Cocer veinte minutos. Se sirven en la misma caldereta.
