Caldereta de Pescado y Almejas al Vino Blanco
Una reconfortante y sabrosa caldereta de pescado con almejas, cocinada a fuego lento con vino blanco y hierbas aromáticas hasta alcanzar la perfección. Es ideal para compartir y disfrutar de los sabores del mar.
- Tiempo
- 2 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kilogramo pescados variados
- 1 lata almejas
- ½ litro Vino blanco muy seco
- 1 manojo Hierbas aromáticas
- 1 pieza cebolla
- 6 dientes ajo
- 1 pieza zumo de limón
- 1 barra mantequilla
- ½ litro agua
Acompañamiento
- Pan frito (para costrones) (al gusto)
- perejil picado (al gusto)
Condimento
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Utensilios
- Cacerola gruesa con tapa
- Colador
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- cazuela
- exprimidor de limones
- machacador de ajos
- tabla para picar
Pasos
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Limpiar los pescados y cortarlos en trozos.
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Cocer las almejas en agua con zumo de limón, junto con el ramillete de hierbas, sal y pimienta, durante veinte minutos. Escurrirlas, y ponerlas junto con los otros pescados.
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En una cacerola con un poco de mantequilla, poner la cebolla muy picadita, y cuando empiece a tomar color, añadir seis dientes de ajo machacados.
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Regar con media botella de vino blanco y otro tanto de agua, y poner otro ramillete de hierbas. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocer durante una hora.
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Poner los pescados en una cazuela o fuente honda, y verter sobre el pescado el caldo. Dejar cocer durante veinte minutos.
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Para servir, poner una bolita de mantequilla del tamaño de una nuez, espolvorear con perejil picado, y acompañar con costrones de pan frito.
