Camarones y Atún en Salsa Blanca con Vino y Laurel
Descubre una armoniosa combinación de atún fresco y camarones en una delicada salsa blanca. Esta receta destaca por sus notas aromáticas de laurel y un toque de vino blanco, ofreciendo un sabor casero y reconfortante, ideal para un platillo principal.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 5
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- ½ kilogramo camarones chicos
- ⅘ kilogramo atún fresco
- 2 dientes ajo
- vino blanco (al gusto)
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada harina
- ½ litro caldo de camarón
- perejil (al gusto)
- laurel (al gusto)
- aceite (al gusto)
- sal (al gusto)
Utensilios
- Colador
- Cuchara de madera
- Exprimidor de ajos
- Sartén
- cacerola pequeña
- cazuela de barro
- cuchillo
- olla honda
Pasos
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En una olla honda, llevar a ebullición suficiente agua con sal, una hoja de laurel y una ramita de perejil. Cocer los camarones chicos durante 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir, reservando 0.5 litros del caldo de cocción. Separar algunos camarones enteros para decorar; pelar el resto.
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Limpiar el atún fresco con un cuchillo, retirando la piel y las espinas. Partirlo en trozos medianos, sazonar con sal al gusto y freír en un sartén con un poco de aceite hasta que esté cocido, sin que dore. Trasladar los trozos de atún a una cacerola o cazuela de barro.
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Para la salsa: En una cacerola pequeña, fundir 1 cucharada de mantequilla. Incorporar 1 cucharada de harina y cocinar, removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante 1 minuto para formar un roux claro. Poco a poco, añadir los 0.5 litros del caldo de camarones reservado, batiendo enérgicamente para evitar grumos. Agregar el ajo machacado (con un exprimidor de ajos) y el perejil picado. Diluir un poco de vino blanco en la salsa y sazonar con sal al gusto, ajustando el punto de sabor.
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Verter la salsa caliente sobre el atún en la cacerola o cazuela. Añadir los camarones chicos pelados. Llevar la cacerola a fuego medio y dejar que hierva suavemente por unos minutos para que los sabores se integren. Servir el platillo directamente en la cazuela de barro, decorando con los camarones chicos enteros reservados. Se sugiere acompañar con una ensalada fresca de lechuga.
