Champiñones al Ajillo Mexicano
Prepara unos deliciosos champiñones al ajillo, un platillo clásico de la cocina mexicana, perfecto como entrada, guarnición o para rellenar antojitos. Esta receta vegetariana es ideal para Cuaresma o cualquier día que busques sabor y facilidad.
- Tiempo
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes principales
- 800 gramos Champiñones frescos
Aromáticos
- 4 piezas Chile guajillo seco
- 8 dientes Ajo
- ⅕ pieza Cebolla blanca
Grasas
- 3 cucharadas Aceite de oliva
Condimentos
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
Toque final
- ⅕ taza Perejil fresco
Utensilios
- Cuchara de madera
- Sartén
- cuchillo
- tabla para picar
Pasos
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Prepara los ingredientes: limpia los 800 g de champiñones y rebánalos. Desvena y retira las semillas de los 4 chiles guajillo secos, luego córtalos en rodajas finas o en tiritas. Pela y pica finamente los 8 dientes de ajo, y pica también una cuarta parte de la cebolla blanca. Lava y pica finamente el perejil fresco.
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En un sartén a fuego medio, agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, acitrona la cebolla blanca picada hasta que se transparente (aproximadamente 2 minutos).
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Añade el ajo picado y las tiritas de chile guajillo. Sofríe por 1-2 minutos, cuidando que el ajo no se dore demasiado para evitar que amargue.
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Incorpora los champiñones rebanados al sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y este se evapore casi por completo, lo que tomará unos 7-10 minutos. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
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Retira del fuego y espolvorea con el perejil fresco picado. Sirve los Champiñones al Ajillo calientes. Son ideales para rellenar tacos, gorditas, tostadas, o como guarnición de platillos principales.
