Chicharrón en salsa roja fácil para tacos
Chicharrón en salsa roja casero, rendidor y perfecto para tacos o gorditas. La salsa se hace con jitomate y chile serrano en minutos, y el chicharrón queda suavecito sin complicarte.
- Tiempo
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
toda la receta
- 3 piezas jitomate guaje
- 2 piezas chile serrano
- 1 diente ajo
- ⅓ pieza cebolla blanca
- 500 mililitros agua
- 1 cucharada aceite de oliva
- 100 gramos chicharrón de puerco
- ⅙ manojo cilantro
- sal (al gusto)
Utensilios
- Cuchara
- Sartén
- cuchillo
- licuadora
- olla honda
- tabla para picar
Pasos
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Pon a hervir 500 ml de agua en una olla. Mientras, lava los jitomates y parte la cebolla: reserva 1/4 para hervir y el resto pícalo finito.
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Cuando el agua hierva, agrega jitomates, chiles serranos, ajo y 1/4 de cebolla. Cocina 5–6 minutos a hervor suave, solo hasta que cambien de color (sin que se revienten).
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Pasa todo a la licuadora y agrega un chorrito del agua de cocción (aprox. 1/4 taza) para ayudar a licuar. Licúa hasta que la salsa quede tersa.
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Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Vierte la salsa (con cuidado) y sofríe 3–4 minutos, moviendo, hasta que se vea más roja y espese ligeramente. Sazona con sal al gusto.
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Agrega el chicharrón en trocitos y mezcla. Cocina 3–5 minutos, hasta que se suavice pero sin deshacerse. Si se seca mucho, agrega un chorrito de agua.
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Apaga el fuego, agrega la cebolla picada y el cilantro. Mezcla 30–60 segundos. Sirve en tacos o gorditas.
