Mousse de Chocolate y Chile con Corazón de Mazapán
Disfruta de un postre que fusiona la intensidad del chocolate mexicano con el toque picante del chile, coronado con la dulzura tradicional del mazapán. Una experiencia de sabor única y deliciosa.
- Tiempo
- 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Mousse de Chocolate
- 225 gramos chocolate semiamargo
- 1 ½ tazas leche entera
- 3 cucharadas azúcar
- 1 ½ piezas chile de árbol seco
- 1 ½ cucharaditas extracto de vainilla
- 1 ½ tazas crema para batir (fría)
Corazón de Mazapán
- 3 piezas mazapán
- 3 cucharadas agua
Decoración
- 30 gramos chocolate para decorar
- chile en polvo (al gusto)
Utensilios
- Batidor de Globo
- Cuchara
- Tazón
- manga pastelera
- olla pequeña
Pasos
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En una olla pequeña, calienta la leche con el chile de árbol seco y el azúcar a fuego medio-bajo. Deja infusionar por 5 minutos sin que hierva, luego retira el chile y reserva la leche infusionada.
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En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate semiamargo troceado. Vierte la leche infusionada caliente sobre el chocolate. Deja reposar por 1 minuto, luego revuelve suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Incorpora la vainilla.
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Deja enfriar la mezcla de chocolate a temperatura ambiente por unos 10 minutos. Mientras tanto, en otro tazón bien frío, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.
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Con movimientos envolventes, integra la crema batida a la mezcla de chocolate enfriada hasta obtener una textura de mousse ligera y aireada.
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Para el corazón de mazapán, desmorona los mazapanes en un tazón pequeño y añade el agua. Mezcla hasta formar una pasta manejable.
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En copas de postre o vasos pequeños, coloca una capa de la mousse de chocolate. Haz un pequeño hueco en el centro y rellena con una cucharadita de la pasta de mazapán. Cubre con más mousse de chocolate.
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Derrite el chocolate para decorar a baño maría o en el microondas en intervalos cortos. Con una cuchara o manga pastelera, decora la superficie de cada postre con hilos de chocolate derretido y un toque de chile en polvo al gusto.
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Refrigera los postres por al menos 15 minutos antes de servir para que tomen consistencia.
