Crema Cremosa de Papa con Chorizo y Epazote
Disfruta de una reconfortante crema de papa, realzada con el sabor robusto del chorizo mexicano y el toque aromático del epazote. Ideal para cualquier comida como entrada o plato ligero.
- Tiempo
- 40 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 750 gramos papa
- 450 gramos chorizo
- 3 ramas epazote
- ⅘ litro crema ácida
- 3 cucharadas mantequilla
- 1 ½ dientes ajo
- 75 gramos cebolla
- sal (al gusto)
- pimienta negra molida (al gusto)
- 1 ½ litros leche de vaca
- 1 ½ cucharadas aceite vegetal comestible
- 1 ½ cucharaditas caldo de pollo en polvo
Utensilios
- Cuchara de madera
- Olla honda mediana
- Pela papas
- Sartén
- cacerola
- cuchillo
- licuadora
- tabla para picar
Pasos
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Pela y corta las 500.0 g de papa en cubos medianos. Cuécelas en agua con un poco de sal hasta que estén muy suaves, aproximadamente 15-20 minutos. Escúrrelas y reserva.
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Mientras se cuecen las papas, pica finamente 50.0 g de cebolla, 1.0 clove de ajo y 2.0 sprig de epazote. Desmorona los 300.0 g de chorizo.
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Calienta 1.0 tbsp de aceite vegetal comestible en un sartén a fuego medio. Agrega el chorizo desmoronado y sofríelo por 5 minutos, o hasta que suelte su grasa y esté bien cocido. Retira el exceso de grasa si lo deseas.
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Incorpora la cebolla picada y cocina por 3 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y el epazote, y sofríe por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma. Retira el chorizo con el sofrito del sartén y resérvalo en un bol.
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En una licuadora, combina las papas cocidas y escurridas, 1.0 l de leche de vaca, 0.5 l de crema ácida y 1.0 tsp de caldo de pollo en polvo. Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
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En una cacerola u olla mediana, derrite 2.0 tbsp de mantequilla a fuego medio. Vierte la crema de papa licuada. Salpimienta al gusto.
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Cocina la crema a fuego medio-bajo, moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo de la olla. Una vez que suelte el hervor y espese ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos), incorpora el chorizo que tenías reservado.
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Mezcla bien para integrar el chorizo con la crema. Sirve la crema caliente inmediatamente y disfruta.
