Crema de cilantro y poblano con elote y pepitas
Crema verde reconfortante y súper fácil: cilantro fresco licuado con chile poblano tatemado y elote, espesa de forma natural con papa y se termina con pepitas tostadas y un toque de limón.
- Tiempo
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Para la crema
- 2 piezas chile poblano
- 1 manojo cilantro
- 1 pieza papa
- 1 taza granos de elote
- 4 tazas caldo de pollo
- 1 taza leche de vaca
- ⅕ taza crema de leche de vaca
- ½ pieza cebolla blanca
- 2 dientes ajos grandes
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- sal (al gusto)
- pimienta negra molida (al gusto)
Para servir
- 2 cucharadas pepitas
- limones el jugo (al gusto)
Utensilios
- Colador
- Cuchillo grande
- comal
- licuadora
- olla honda
- tabla para picar
Pasos
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TATEMA EL POBLANO: Calienta el comal a fuego medio-alto. Asa 2 chiles poblanos, girándolos, hasta que la piel esté bien tatemada (6–8 min). Mételos a una bolsa o tazón tapado 5 min para que suden. Pela, retira semillas y corta en tiras.
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SOFRÍE BASE: En una olla honda calienta 1 cda de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 1/2 cebolla en trozos y 2 dientes de ajo; cocina 3 min hasta que suavicen (sin quemar).
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COCINA VERDURAS: Agrega 1 papa (pelada, en cubos medianos) y 1 taza de granos de elote. Vierte 4 tazas de caldo de pollo. Cuando hierva, baja a fuego medio y cocina 12–15 min, hasta que la papa esté suave.
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LICÚA: Apaga el fuego. Agrega a la olla 1 manojo de cilantro y las rajas de poblano. Licúa con cuidado (por tandas si es necesario) hasta obtener una crema tersa.
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AJUSTA CREMOSIDAD: Regresa la crema a la olla. Agrega 1 taza de leche y 1/4 de taza de crema. Calienta a fuego bajo 3–4 min, moviendo, sin dejar que hierva fuerte.
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SAZONA: Ajusta con sal y pimienta negra al gusto. Si quieres más ligera, añade un chorrito extra de caldo; si la quieres más espesa, cocina 2 min más a fuego bajo.
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TUÉSTA PEPITAS: En un sartén seco o en el comal, tuesta 2 cdas de pepitas 1–2 min, moviendo, hasta que huelan a tostado (ojo: se queman rápido).
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SIRVE: Sirve la crema caliente. Termina cada plato con pepitas tostadas, un hilito extra de crema y unas gotas de jugo de limón al gusto.
