Crema Pastelera Clásica y Fácil
Prepara una deliciosa y sedosa crema pastelera casera, perfecta para rellenar tartas, pasteles, éclairs y otras elaboraciones dulces. Su sabor suave y ligeramente cítrico la convierte en un básico de repostería.
- Tiempo
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Base
- ½ litro leche entera
- 2 piezas yemas de huevo
- 4 cucharadas azúcar blanca
Espesante
- 2 cucharadas maicena (fécula de maíz)
Aromatizante
- 1 pieza corteza de limón
Utensilios
- Bol
- Cuchara de madera
- Recipiente de vidrio
- cacerola
Pasos
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Vierte la leche en una cacerola pequeña, reservando una tacita para más adelante. Añade las cuatro cucharadas de azúcar y la corteza de limón. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
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En un bol, bate las dos yemas de huevo con las dos cucharadas de maizena. Agrega la tacita de leche fría reservada y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
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Incorpora gradualmente la mezcla de yemas a la leche hirviendo, sin dejar de remover constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina durante otros cinco minutos, removiendo, hasta que la crema espese.
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Retira la cacerola del fuego. Vierte la crema pastelera en un recipiente de loza o vidrio. Déjala enfriar removiendo ocasionalmente. Una vez fría, úsala según prefieras para rellenar tus postres. Opcionalmente, puedes añadir más yemas para una crema más rica, pero sin modificar las proporciones de los otros ingredientes.
