Cuaresmeños Rellenos de Atún Cremoso al Chipotle
Una variante deliciosa y rápida de los chiles rellenos, perfecta para una cena ligera o una botana sustanciosa con el toque picosito del chipotle y queso fundido.
- Tiempo
- 35 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 20 piezas chile jalapeño
- 700 gramos atún en agua
- 375 gramos queso manchego rallado
- 1 ⅓ piezas cebolla blanca
- 5 cucharadas chile chipotle en adobo
- 1 ⅓ tazas crema de leche de vaca
- 2 ½ cucharadas aceite vegetal
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Utensilios
- Cuchara
- Sartén de teflón con tapa
- Tazón
- comal
- cuchillo
- tabla para picar
Pasos
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Lava los 8 chiles jalapeños y sécalos bien. En un comal a fuego medio, ásalos durante 5 a 8 minutos, volteándolos constantemente hasta que la piel esté ligeramente tatemada pero el chile siga firme.
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Con un cuchillo, haz una incisión a lo largo de cada chile. Con ayuda de una cuchara, retira las semillas y las venas con cuidado para no romperlos y reserva.
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Pica finamente la media cebolla. En un sartén con una cucharada de aceite vegetal, sofríe la cebolla a fuego medio por 3 minutos hasta que esté transparente.
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Agrega al sartén los 280 gramos de atún previamente escurrido, la media taza de crema de leche de vaca y las 2 cucharadas de chile chipotle picado. Mezcla bien y cocina por 5 minutos hasta que espese un poco; sazona con sal y pimienta al gusto.
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Rellena generosamente cada chile jalapeño con la mezcla de atún cremosa utilizando una cuchara.
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Coloca los chiles rellenos nuevamente en el sartén a fuego bajo. Cubre la abertura de cada uno con los 150 gramos de queso manchego rallado.
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Tapa el sartén de teflón y cocina de 3 a 5 minutos o hasta que el queso se haya fundido por completo sobre el relleno.
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Sirve tus chiles calientes como plato fuerte ligero o botana.
