Dorada al horno con salsa de aguacate
Prepara una deliciosa dorada al horno marinada en limón y especias, servida con una cremosa salsa de aguacate y originales croquetas de maíz.
- Tiempo
- 1 h
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 piezas doradas
- 2 piezas aguacates
- 2 piezas limones
- 1 cucharadita Pili pili (chile en polvo)
- 1 paquete Maizena (fécula de maíz)
- 2 piezas huevos
- aceite de oliva (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Utensilios
- Cuchara
- Fuente para horno
- Tazón
- horno
- olla pequeña
- tenedor
Pasos
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Salar los pescados y frotarlos con el pili pili por ambos lados.
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Colocarlos en una fuente de hornear, regarlos con el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva.
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Dejarlos macerar en un sitio fresco durante unos minutos.
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En una olla pequeña, preparar una masa espesa con la maizena (estilo polenta) y condimentarla con sal y pimienta.
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Una vez fría la masa, añadir el huevo y un chorrito de aceite para integrar.
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Formar las croquetas y hornearlas a 180°C durante quince a veinte minutos.
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Añadir un litro de agua a la fuente con el pescado macerado y hornear a fuego medio (cocción lenta) durante unos treinta minutos.
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Una vez cocido el pescado, retirar el líquido de la fuente (la salsa base) sin mover el pescado y mantener la fuente en el horno apagado para conservar el calor.
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Pelar los aguacates, añadirles una pizca de pili pili y machacarlos con un tenedor en un tazón.
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Incorporar poco a poco el caldo de la cocción al aguacate hasta obtener una salsa con el espesor deseado.
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Recubrir el pescado con esta salsa y acompañar con las croquetas recién horneadas.
