Empanadas Mexicanas de Zarzamora Dulces
Descubre cómo preparar auténticas empanadas mexicanas rellenas de zarzamora, perfectas para un postre casero o un antojito dulce. Con una masa suave y un vibrante relleno de fruta, son ideales para compartir en cualquier ocasión, y puedes sustituir la zarzamora por capulín.
- Tiempo
- 35 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Para la Masa
- 3 tazas Harina de trigo
- 30 gramos Levadura seca instantánea
- 2 cucharaditas Azúcar blanca
- 380 mililitros Leche de vaca tibia
- 150 gramos Mantequilla sin sal
- 1 cucharadita Sal fina
Para el Relleno
- 2 ½ tazas Zarzamora fresca o congelada
- ⅔ taza Azúcar blanca
- ½ cucharadita Canela molida
Para Barnizar
- 2 piezas Huevo
- 4 cucharadas Leche de vaca
Utensilios
- Batidor de Globo
- Brocha
- Cuchara
- Olla honda mediana
- Pala de madera
- Papel pergamino
- Paño de cocina
- Rodillo
- Tazón
- charola para horno
- cortador de galletas redondo
- tenedor
Pasos
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En un tazón, mezcla la levadura seca instantánea con 1 cucharita de azúcar blanca y 60 ml de leche de vaca tibia. Deja reposar la mezcla por 15 minutos hasta que se active y forme una espuma.
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En un tazón grande, combina la harina de trigo y la sal fina. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura activada. Agrega el resto de la leche de vaca tibia (130 ml) y la mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes y amasa por unos 5-7 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener una masa suave y elástica.
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Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su volumen.
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Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En una olla honda mediana, combina las zarzamoras, 0.33 taza de azúcar blanca y la canela molida. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una pala de madera, durante unos 15-20 minutos. Cocina hasta que la mezcla espese y al pasar la cuchara puedas ver el fondo de la olla. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
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Para el barniz, bate 1 pieza de huevo con 2 cucharadas de leche de vaca en un tazón pequeño y reserva.
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Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una charola para horno con papel pergamino.
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Una vez que la masa haya duplicado su volumen, desgasifícala suavemente y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Con un cortador de galletas redondo (de unos 9 cm de diámetro) o un vaso, corta discos de masa.
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Coloca una cucharada del relleno de zarzamora en el centro de cada disco. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna y sella los bordes, presionando firmemente con un tenedor para crear un patrón distintivo.
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Transfiere las empanadas a la charola preparada y barniza la superficie con la mezcla de huevo y leche. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas. Sirve las empanadas tibias y disfruta.
