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Ir a pasosEnsalada César Clásica de Tijuana
Descubre la auténtica Ensalada César, un ícono de la gastronomía mexicana con orígenes en Tijuana. Esta receta detalla cómo preparar su aderezo cremoso y sus crujientes crotones para una entrada o guarnición inolvidable.
- Tiempo
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 2 piezas lechuga romana (orejona)
- queso parmesano rallado (al gusto)
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharada salsa inglesa
- 135 mililitros aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas jugo de limón fresco
- 1 pieza pan baguette
- 1 pieza yema de huevo
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada vinagre blanco
- sal (al gusto)
- pimienta negra recién molida (al gusto)
Utensilios
- Batidor de Globo
- Ensaladera
- Molcajete
- Paño de cocina
- Rallador
- Recipiente
- Tazón
- charola para horno
- cucharas para medir
- cuchillo cebollero
- horno
- tabla para picar
Pasos
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Precalienta el horno a 175°C (350°F). Corta la mitad del pan baguette en cubos de aproximadamente 2 cm. Pela y frota 1.0 clove ajo por las superficies del pan.
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En un bol, aliña los cubos de pan con 1.0 tbsp aceite de oliva extra virgen (tomado de la cantidad total). Extiende los crotones en una charola para horno y hornéalos durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.
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Para desinfectar la lechuga, separa las hojas de las 2.0 piece lechuga romana (orejona). Remójalas en un recipiente amplio con agua fría y 1.0 tbsp vinagre blanco durante 5 minutos. Escúrrelas bien y sécalas cuidadosamente con un paño de cocina limpio o una centrifugadora de lechugas. Refrigerar las hojas hasta el momento de servir.
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Para el aderezo, pela y pica finamente 1.0 clove ajo. En un molcajete o tazón pequeño, muele el ajo picado con una pizca de sal al gusto hasta formar una pasta. Si utilizas un procesador de alimentos, puedes omitir el molcajete y procesar el ajo con la sal.
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En un tazón mediano, combina la pasta de ajo, 1.0 piece yema de huevo, 1.0 tbsp vinagre de manzana, 1.0 tbsp salsa inglesa y 2.0 tbsp jugo de limón fresco. Batir con un batidor de globo (o en licuadora/procesador) mientras incorporas gradualmente los restantes 120.0 ml aceite de oliva extra virgen en un hilo fino, hasta obtener una emulsión espesa y homogénea. Sazona con pimienta negra recién molida al gusto y ajusta el punto de sal si es necesario. Reserva el aderezo.
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En una ensaladera grande, coloca las hojas de lechuga fría. Vierte el aderezo César sobre la lechuga y mezcla suavemente para asegurar que todas las hojas queden bien cubiertas. Agrega los crotones recién hechos y el queso parmesano rallado al gusto. Sirve inmediatamente.
