Gorditas de Nata con Compota de Higo y Queso Cotija
Una reinvención de la repostería de comal mexicana que combina la suavidad de la nata con un relleno dulce-salado de higos y queso maduro.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Masa
- 5 tazas harina de trigo san antonio tres estrellas
- 1 ⅓ tazas nata
- 2 ½ piezas huevo
- 2 ½ pizcas sal
Ingredientes
- 1 ⅓ tazas azúcar blanca
Relleno
- 750 gramos higos frescos
- 125 gramos queso cotija
- 1 ⅓ cucharaditas canela en polvo
Utensilios
- Cuchara de madera
- Rodillo
- Tazón
- comal
- cuchillo
- olla honda pequeña
Pasos
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Lava y pica los higos frescos en cubos pequeños. Colócalos en una olla honda pequeña junto con la mitad del azúcar blanca (1/4 de taza) y la canela en polvo.
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Cocina los higos a fuego medio durante 15-20 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que obtengas una compota espesa y brillante. Retira del fuego y deja enfriar.
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En un tazón grande, integra la harina de trigo, la nata, el resto del azúcar blanca, el huevo y la pizca de sal. Amasa con las manos hasta obtener una masa tersa que no se pegue a tus dedos.
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Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolitas. Con ayuda de un rodillo o con tus manos, aplasta cada bolita hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Calienta el comal a fuego bajo. Cocina las gorditas durante 5-7 minutos por cada lado, cuidando que no se quemen, hasta que estén doradas y se sientan firmes.
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Retira las gorditas del fuego y, mientras siguen calientes, ábrelas por la mitad con un cuchillo sin llegar al fondo.
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Rellena cada gordita con una cucharada generosa de la compota de higo y espolvorea queso cotija desmoronado para crear el contraste perfecto. Sirve calientes.
