Granizado de Limón Amarillo y Albahaca al Piloncillo
Una versión sofisticada y ultra refrescante del agua de limón tradicional, utilizando la técnica de granizado con el toque aromático de la albahaca y la profundidad del piloncillo.
- Tiempo
- 30 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 10 piezas limón amarillo
- 2 ½ tazas hojas de albahaca fresca
- 1 ⅓ tazas piloncillo granulado
- 2 ½ tazas agua
- 10 tazas hielo
- 2 ½ pizcas sal de grano
Decoración
- 2 ½ cucharaditas ralladura de limón
Utensilios
- Colador
- Tazas para medir
- cacerola pequeña
- cuchillo
- licuadora
- tabla para picar
- vaso
Pasos
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En una cacerola pequeña, vierte 1 taza de agua y el piloncillo granulado. Calienta a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta que se disuelva y obtengas un jarabe ligero; retira del fuego y deja enfriar por completo.
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Lava bien los limones amarillos, corta los extremos y retira las semillas. Corta cada limón en cuatro partes conservando la cáscara para aprovechar sus aceites esenciales.
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Coloca en la licuadora los trozos de limón, las hojas de albahaca y el jarabe de piloncillo ya frío.
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Licua a máxima potencia por solo 20 o 30 segundos para integrar los sabores. No muelas de más para evitar que la parte blanca de la cáscara amargue la mezcla.
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Pasa el concentrado por un colador hacia un recipiente limpio para eliminar los restos de cáscara y bagazo.
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Limpia el vaso de la licuadora y regresa el líquido colado. Agrega las 4 tazas de hielo y la pizca de sal de grano para resaltar los sabores cítricos.
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Procesa la mezcla usando la función de pulsos de la licuadora hasta obtener una consistencia de granizado fino y uniforme.
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Sirve de inmediato en vasos fríos y decora con la ralladura de limón fresca en la superficie para potenciar el aroma.
