Huachinango estofado en cazuela de barro
Prepara un tradicional huachinango estofado en cazuela de barro, una técnica que resalta los sabores del vino blanco, el pimentón y el laurel en una cocción lenta y aromática.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 1 pieza huachinango
- 1 diente ajo
- cebolla (al gusto)
- vino blanco (al gusto)
- perejil (al gusto)
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita pimentón
- aceite (al gusto)
- sal (al gusto)
Utensilios
- cazuela de barro
- cucharita
- cuchillo
- estufa
- mortero
- tabla para picar
Pasos
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Limpiar y desescamar el huachinango, cortarlo en trozos medianos y colocarlo en una cazuela de barro.
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Picar la cebolla en trozos grandes y agregarla a la cazuela junto con la hoja de laurel.
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En un mortero, machacar el diente de ajo con el perejil fresco. Diluir esta mezcla con el vino blanco y verter sobre el pescado.
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Sazonar con sal, regar con un chorro generoso de aceite y espolvorear la cucharadita de pimentón por toda la superficie.
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Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que el pescado esté en su punto.
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Servir directamente de la cazuela de barro para mantener el calor y el aroma del estofado.
