Jaibas rellenas a la marinera
Exquisitas jaibas rellenas con una mezcla cremosa de mejillones y bechamel, gratinadas al horno para obtener una textura crujiente y dorada.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 4 piezas jaibas
- 2 kilogramos mejillones
- bechamel (al gusto)
- 2 piezas zanahoria
- 2 piezas cebolla
- 2 dientes ajo
- 4 piezas yemas de huevo
- pan rallado (al gusto)
- perejil (al gusto)
- mantequilla (al gusto)
Para el caldo
- 4 litros agua
- 2 hojas laurel
- sal (al gusto)
Para los mejillones
- 2 vasos vino blanco
Utensilios
- Colador
- Cuchara
- Fuente para horno
- Olla honda mediana
- cacerola
- cuchillo
- tabla para picar
Pasos
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Preparar un caldo corto con el agua, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el perejil, la hoja de laurel y la sal. Al romper el hervor, añadir las jaibas y cocer a fuego vivo entre 20 y 25 minutos.
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Lavar y limpiar los mejillones. Colocarlos en una cacerola con el vino blanco al fuego hasta que se abran. Retirar las conchas y picar la carne.
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Colar el caldo resultante de los mejillones e incorporarlo a la salsa bechamel junto con las dos yemas de huevo, mezclando bien hasta obtener una consistencia homogénea.
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Extraer la carne de los cuerpos de las jaibas y mezclarla con la carne de los mejillones y la preparación de bechamel.
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Limpiar los caparazones de las jaibas, untarlos con mantequilla y rellenarlos con la mezcla anterior. Espolvorear con pan rallado por encima.
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Llevar a una fuente para horno y gratinar a fuego fuerte durante unos minutos hasta que la superficie esté dorada.
