Jibias a la hortelana
Prepara unas tradicionales jibias a la hortelana, un guiso marinero cocinado a fuego lento en cazuela de barro con un sofrito de jitomate, cebolla y chícharos tiernos.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Porciones:
Ingredientes
- 1 kilogramo jibias pequeñas
- ⅘ kilogramo chícharos
- ½ kilogramo jitomates
- 3 dientes ajo
- 1 pieza cebolla grande
- perejil (al gusto)
- aceite (al gusto)
- 1 pizca sal
Utensilios
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- cazuela de barro
- tabla para picar
Pasos
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Limpiar las jibias, sazonarlas con sal y espolvorearles el ajo y el perejil finamente picados.
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En una cazuela de barro, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla picada. Añadir la jibia y rehogarla hasta que esté dorada.
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Añadir el jitomate limpio y partido junto con una pequeña cantidad de agua. Cocer a fuego medio durante 30 minutos.
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Incorporar los chícharos desgranados (si son duros, cocerlos previamente por separado). Cocer todo el conjunto durante 30 minutos adicionales o hasta que la jibia esté tierna. Salar al gusto.
