Langosta a la americana
Receta clásica de langosta preparada con una rica salsa a base de jitomate, coñac y vino blanco, perfecta para ocasiones especiales. Este platillo tradicional de origen francés deleitará con sus sabores intensos y sofisticados.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kilogramo langosta
- 250 gramos jitomates
- 250 mililitros vino blanco
- 1 pieza cebolla
- 1 diente ajo
- mantequilla (al gusto)
- coñac (al gusto)
- limón (al gusto)
- pimienta de cayena (al gusto)
- perejil (al gusto)
- sal (al gusto)
Utensilios
- Colador
- Cuchillo grande
- Tazón
- cacerola
- tabla para picar
Pasos
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En una tabla para picar, trocea la langosta cuidadosamente. Separa la cabeza del cuerpo, extrae las patas y corta la cola en medallones. Rompe las pinzas. Reserva los trozos de carne de la langosta y el coral si lo deseas. Guarda las cabezas y caparazones.
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En una cacerola grande o cazuela, calienta un poco de mantequilla a fuego medio-alto. Añade los trozos de langosta (con caparazón) y rehógalos hasta que adquieran un color anaranjado brillante. Vierte un chorrito de coñac y flamea con precaución. Retira los trozos de langosta y resérvalos.
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En la misma cacerola, agrega un poco más de mantequilla si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añade el jitomate pelado y troceado, el perejil picado, la pimienta de Cayena y sal al gusto. Cocina por unos minutos.
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Incorpora el vino blanco y los caparazones de langosta (incluyendo las cabezas si las usas). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocer a fuego lento durante 15 a 20 minutos para que los sabores se integren.
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Retira los caparazones y las cabezas de la langosta de la salsa. Si deseas una salsa más fina, cuélala o pásala por un procesador de alimentos y luego regresa a la cacerola. Añade los trozos de carne de langosta reservados y unas gotas de limón. Caliéntalo todo junto por unos minutos sin que hierva. Sirve de inmediato.
