Langosta Cocida Entera
Método tradicional para cocer langosta entera resaltando su sabor con hierbas aromáticas, logrando una textura tierna y una presentación elegante en medallones sobre su propio caparazón.
- Tiempo
- 1 h 10 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kilogramo langosta
- 4 litros agua
- 3 cucharadas vinagre
- 1 rama perejil
- 1 hoja laurel
- sal (al gusto)
Utensilios
- Cuchillo grande
- Fuente rectangular
- Hilo
- cacerola grande con tapa
- estufa
Pasos
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Doblar la langosta y atarla con hilo de cocina para asegurar que mantenga su forma durante la cocción.
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En una cacerola grande, calentar el agua con el vinagre, el perejil, el laurel y un puñado de sal. Llevar a ebullición fuerte.
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Introducir la langosta en el agua hirviendo y tapar la cacerola. Cuando el agua vuelva a hervir, mantener la cocción durante 20 minutos.
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Retirar del fuego y dejar enfriar la langosta dentro del mismo caldo de cocción para evitar que la carne se seque.
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Separar la cabeza del caparazón y abrir éste por la parte inferior (vientre) para extraer la carne de la cola completa y limpia.
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Cortar la carne de la cola en medallones finos y extraer con cuidado la carne de las patas.
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En una fuente rectangular, colocar la cabeza y el caparazón vacío simulando la langosta entera. Disponer los medallones sobre el caparazón y la carne de las patas alrededor para servir.
