Marmitako de atún
Prepara un auténtico marmitako de atún, el guiso marinero tradicional de la cocina vasca, con patatas tiernas y un sofrito aromático lleno de sabor.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kilogramo atún fresco
- 1 kilogramo papas
- 2 piezas cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pieza jitomate
- chile (al gusto)
- 1 vaso vino blanco
- pan (al gusto)
- laurel (al gusto)
- 1 manojo perejil
- 8 cucharadas aceite
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 1 litro agua
Utensilios
- Cuchara de madera
- cacerola
- cuchillo
- mortero
- tabla para picar
Pasos
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Limpiar el atún retirando piel y espinas; cortarlo en cubos de tamaño uniforme.
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En una cacerola con las ocho cucharadas de aceite, sellar ligeramente los cubos de atún. Retirar de la olla y reservar.
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En la misma cacerola, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando doren, añadir el jitomate picado y dejar cocer hasta que suelte sus jugos.
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Cortar las papas en trozos medianos (chascándolas con el cuchillo). Añadir a la cacerola junto con un majado hecho en mortero con ajo, perejil y chile.
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Incorporar el vino blanco, el agua, el laurel y los trozos de pan. Cocinar a fuego medio, sin tapar la olla, hasta que las papas estén tiernas.
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Regresar el atún a la cacerola en el último minuto para que se caliente sin endurecerse. Espolvorear con perejil picado y servir caliente.
