Masa de Hojaldre Casera
Aprende a preparar una masa de hojaldre casera con la técnica tradicional de laminado. Logra capas crujientes y una textura aireada ideal para repostería fina, pays y empanadas saladas.
- Tiempo
- 2 h 30 min
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Difícil
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gramos mantequilla fría
- 250 gramos harina de trigo
- 1 cucharadita sal
- 125 mililitros agua fría
- Harina para espolvorear (al gusto)
Utensilios
- Cuchara de madera
- Mesa de trabajo
- Paño de cocina
- Rodillo
- Tazón
- refrigerador
Pasos
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En un tazón amplio, coloque el agua, la sal y la mantequilla fría cortada en trozos. Agregue la harina y mezcle bien hasta integrar los ingredientes.
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Vierta la mezcla sobre una mesa de trabajo (idealmente de mármol) previamente enharinada. Forme una bola uniforme y espolvoree con un poco más de harina.
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Aplaste la bola con la mano y, con un rodillo enharinado, extienda la masa presionando suavemente del centro hacia afuera hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 50 cm de largo por 30 cm de ancho.
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Tome el extremo más alejado de la masa y dóblelo hacia el centro, luego doble el otro extremo encima (doblez sencillo). Seguidamente, doble por la mitad como si cerrara un libro. Gire la masa para que el doblez principal quede a su derecha.
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Repita el proceso de estirado y doblado 5 veces más. Si la masa se calienta, refrigérela entre vueltas.
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Deje reposar la masa final en el refrigerador cubierta con un paño húmedo durante 2 horas antes de hornear para asegurar el laminado correcto.
