Mazapanes de Toledo
Dulce tradicional español elaborado con una fina masa de almendra y azúcar, enriquecida con claras de huevo y horneada sobre obleas para obtener una textura tierna y un acabado dorado.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gramos almendra molida
- 300 gramos azúcar
- 3 piezas clara de huevo
- azúcar glas (al gusto)
- ½ litro agua
- oblea (al gusto)
Utensilios
- Cuchara de madera
- charola para horno
- horno
- olla honda pequeña
Pasos
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En una olla honda pequeña, mezclar el azúcar con el agua y calentar a fuego medio hasta obtener un almíbar a punto de hebra.
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Retirar el almíbar del fuego e incorporar la almendra molida, mezclando vigorosamente con una cuchara de madera hasta homogeneizar.
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Llevar la mezcla nuevamente al fuego y, cuando empiece a hervir, retirar. Dejar entibiar un poco sin dejar de remover e integrar las claras de huevo una a una.
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Poner el recipiente de nuevo al fuego, removiendo constantemente hasta que la masa hierva de nuevo y adquiera consistencia.
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Sobre una charola para horno con trocitos de oblea, colocar pequeñas porciones de la pasta de mazapán.
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Espolvorear con azúcar glas al gusto y hornear durante unos minutos a fuego fuerte hasta que doren ligeramente.
