Mejillones en salsa de jitomate
Una forma tradicional y reconfortante de preparar mejillones en una salsa espesa de jitomate y vino blanco, complementados con la textura del huevo cocido.
- Tiempo
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 kilogramos mejillones
- 500 gramos jitomates
- 1 pieza cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 piezas huevos duros
- Pan rallado (al gusto)
- Vino blanco (al gusto)
- 1 hoja laurel
- 3 tazas agua
- Aceite (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Chile (al gusto)
Utensilios
- Colador
- Cuchara de madera
- Sartén
- cacerola
- cuchillo
- licuadora
- tabla para picar
Pasos
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Limpiar los mejillones y ponerlos en una cacerola con tres tacitas de agua, una hoja de laurel, la cebolla cortada en rodajas y sal. Tapa la cacerola y cocina durante diez minutos.
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Retirar los mejillones, quitarles las anchoas y pasarlos a una cacerola. Colar el caldo.
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Rehogar la cebolla y los ajos en una sartén con un poco de aceite. Añadir a continuación el jitomate, pelado y partido, el caldo de los mejillones, un poco de chile, pan rallado y vino blanco. Dejar cocinar hasta que reduzca el líquido a la mitad.
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Pasar esta salsa por el pasapurés.
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Verter la salsa sobre los mejillones y espolvorear por encima con los huevos cocidos, picados muy menudos. Dejar al fuego otros diez minutos. Servir en la misma cacerola.
