Mero al horno con salsa de almendras y piñones
Una receta clásica y saludable de mero horneado, realzada con un majado tradicional de azafrán, frutos secos y una guarnición de huevo y anchoas.
- Tiempo
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 4 piezas rodajas de mero
- ½ kilogramo jitomates
- 1 lata anchoas
- 1 pieza cebolla
- 2 dientes ajos
- 2 piezas huevos duros
- 30 gramos almendras
- 30 gramos piñones
- 1 vaso vino blanco
- 1 pizca azafrán
- 1 cucharada aceite de oliva
- sal (al gusto)
- 1 pieza limón
Utensilios
- Cuchillo grande
- Fuente para horno
- Sartén
- mortero
- tabla para picar
Pasos
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Sazonar las rodajas de mero con sal. Colocarlas en una fuente para horno, rociar con el vaso de vino blanco y un poco de aceite. Hornear a fuego medio durante diez minutos.
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Calentar aceite en un sartén y freír la cebolla picada. Cuando empiece a dorar, añadir el jitomate pelado y picado.
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Machacar en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal gruesa, las almendras, los piñones y la pizca de azafrán. Añadir este majado a la salsa del sartén y mezclar bien.
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Verter la salsa sobre el pescado en la fuente y hornear durante otros cinco minutos.
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Servir inmediatamente decorando con los filetes de anchoa, rodajas de huevo duro y rodajas de limón.
