Mousse de chocolate clásico
Un postre tradicional francés de textura aireada y sabor intenso a cacao, realzado con un sutil toque cítrico de naranja.
- Tiempo
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 4 piezas huevo
- 125 gramos chocolate para cocer
- 125 gramos mantequilla
- Azúcar a la vainilla (al gusto)
- azúcar en polvo (al gusto)
- 1 pieza cáscara de naranja rallada
- 10 piezas terrones de azúcar
- leche (al gusto)
Utensilios
- Pala miserable
- Rallador
- Tazón
- batidora
- cacerola
- copa de postre
Pasos
-
Rallar la cáscara de naranja. Si se usan terrones de azúcar, frotarlos contra la cáscara para extraer los aceites aromáticos.
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Poner el chocolate en una cacerola con una cucharada de leche. Calentar a fuego bajo hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
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Añadir la mantequilla poco a poco al chocolate fundido. En un tazón aparte, mezclar el azúcar a la vainilla y las yemas de los huevos.
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Verter la mezcla de chocolate sobre las yemas y cocinar a fuego muy suave por un par de minutos, removiendo constantemente. Dejar entibiar.
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Batir las claras a punto de nieve firme. Incorporarlas a la crema de chocolate con movimientos envolventes y suaves.
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Repartir en copas de postre. Refrigerar durante veinticuatro horas para obtener la mejor consistencia y sabor.
