Muslos Campesinos en Salsa Verde Tatemada con Arroz Poblano
Explora los sabores rústicos de México con esta receta que fusiona jugosos muslos de pollo bañados en una rica salsa verde tatemada, complementados por un esponjoso arroz con rajas de poblano y granos de elote. Una opción casera y reconfortante para tu mesa.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 4 piezas muslos de pollo
- 8 piezas tomatillos
- 2 piezas chiles jalapeños
- 2 piezas chiles poblanos
- ½ pieza cebolla blanca
- 3 dientes ajo
- ½ manojo cilantro fresco
- 3 ½ tazas caldo de pollo
- 3 cucharadas aceite vegetal comestible
- 1 taza arroz grano largo
- ½ taza granos de elote
- 1 pieza calabacita
- sal (al gusto)
- pimienta negra molida (al gusto)
- comino molido (al gusto)
Guarnición
- crema mexicana (al gusto)
- queso fresco desmoronado (al gusto)
Utensilios
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- Fuente para horno
- Olla honda mediana
- Recipiente hermético
- Sartén
- Tazas para medir
- bolsa de plástico
- cucharas para medir
- licuadora
- tabla para picar
- tenedor
Pasos
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Precalienta tu horno a 200°C. En una fuente para horno, coloca los tomatillos, chiles jalapeños, chiles poblanos, media pieza de la cebolla y 2 dientes de ajo. Asa en el horno por 15-20 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que las pieles de los chiles y tomatillos estén ligeramente quemadas y suaves.
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Retira los chiles poblanos del horno y colócalos en una bolsa de plástico limpia o un recipiente hermético para que suden por 10 minutos. Pélalos, desvénalos y retira las semillas. Corta la carne de los chiles en rajas. Reserva la mitad de las rajas para el arroz y el resto para la salsa.
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Para la Salsa Verde Tatemada: En tu licuadora, combina los tomatillos, chiles jalapeños (sin semillas si quieres menos picante), el resto de la cebolla y los ajos tatemados, el cilantro fresco, 2 tazas de caldo de pollo, el comino molido y las rajas de poblano restantes. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente rústica. Sazona con sal y pimienta negra molida a tu gusto.
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En una olla honda mediana a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite vegetal comestible. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra molida. Séllalos por todos sus lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira el pollo y resérvalo.
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En la misma olla, vierte la salsa verde licuada. Deja que hierva suavemente por 5 minutos, raspando el fondo para desglasar. Regresa los muslos de pollo a la olla, asegurándote de que estén bien cubiertos por la salsa. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento por 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y cocido.
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Para el Arroz Poblano: Mientras el pollo se cocina, en un sartén mediano, calienta 1 cucharada de aceite vegetal comestible. Agrega el arroz grano largo y fríelo por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado y translúcido. Vierte 1.5 tazas de caldo de pollo, agrega las rajas de poblano reservadas y los granos de elote. Sazona con sal. Cuando hierva, reduce el fuego a lo más bajo, tapa y cocina por 18 minutos sin destapar. Apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos antes de destapar y esponjar con un tenedor.
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En un sartén pequeño o en un espacio libre de la olla del pollo, saltea la calabacita cortada en medias lunas con 1 cucharada de aceite vegetal comestible hasta que esté tierna pero aún firme, unos 3-5 minutos. Sazona con sal.
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Sirve un muslo de pollo bañado en abundante salsa verde tatemada, acompañado de una porción generosa de arroz poblano y las calabacitas salteadas. Puedes coronar con un toque de crema mexicana o queso fresco desmoronado para realzar los sabores. ¡Disfruta esta delicia campestre!
