Ostiones emperatriz
Elegante platillo de ostiones en su concha bañados en una salsa cremosa, acompañados de camarones gigantes y un toque de trufa, gratinados al horno.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 24 piezas ostiones
- 6 piezas camarones gigantes
- 1 pieza trufa
- limón (al gusto)
- 1 pieza yema de huevo
- perejil (al gusto)
- sal (al gusto)
Para la salsa
- ½ litro leche
- mantequilla (al gusto)
- 1 cucharada harina
- nuez moscada (al gusto)
Utensilios
- Cuchara de madera
- Fuente para horno
- cacerola
- cacerola pequeña
- cuchillo
- horno
Pasos
-
Limpiar los ostiones y cocerlos a fuego lento, en una cacerola con un poco de agua, durante diez minutos. Quitarles una de las conchas, dejándolos pegados a la otra.
-
Cocer los camarones gigantes en agua hirviendo con sal, durante cinco minutos. Dejarlos enfriar y cortarlos en trozos.
-
Derretir mantequilla en una cacerola pequeña y mezclarla con la leche y con una cucharada de harina, sazonando con sal y con unas ralladuras de nuez moscada. Cocer a fuego lento durante quince minutos. Retirar del fuego y añadir una yema de huevo.
-
Cubrir con esta mezcla los ostiones, adornar cada ostión con un trocito de camarón gigante y espolvorear con trufa picada. Poner al horno unos minutos para que doren. Servir en una fuente, adornando con ramitas de perejil y rodajas de limón.
