Ostiones en salsa fría
Refrescantes ostiones servidos en su media concha con una emulsión cítrica de yema de huevo y limón, ideales como botana de mar en días calurosos.
- Tiempo
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Porciones:
Ingredientes
- 24 piezas ostiones
- 2 piezas yemas de huevo duro
- 2 piezas limones
- 1 taza aceite
- salsa picante (al gusto)
- perejil (al gusto)
- Sal fina (al gusto)
- hielo picado (al gusto)
Utensilios
- Bol
- Cuchara
- cuchillo
- exprimidor de limones
- platón
Pasos
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En un bol, triturar las yemas de huevo duro con una cuchara hasta formar una pasta fina.
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Añadir una taza de aceite, el zumo de los limones, la salsa picante y sazonar con sal fina. Batir enérgicamente hasta que la salsa emulsione y espese.
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Abrir los ostiones con cuidado, retirando la concha superior y conservando el molusco en la inferior.
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Colocar una cucharada de salsa sobre cada ostión y espolvorear con perejil al gusto.
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Disponer los ostiones en un platón y colocar este sobre un recipiente con hielo picado para servir bien frío.
