Pescado al Vapor en Salsa Esmeralda
Una versión saludable y aromática del pescado blanco cocinado al vapor en su propio jugo con una vibrante salsa de cilantro y chile poblano.
- Tiempo
- 35 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 6 piezas filete de pescado blanco
- 1 ½ piezas chile poblano
- 1 ½ manojos cilantro
- 1 ½ tazas crema de leche de vaca
- 1 ½ dientes ajo
- ⅜ pieza cebolla blanca
- 1 ½ piezas limón
- 1 ½ cucharadas mantequilla
- 1 ½ piezas calabacita
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Utensilios
- PAPEL ALUMINIO
- Sartén de teflón con tapa
- cucharas para medir
- cuchillo
- licuadora
- tabla para picar
Pasos
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Limpia el chile poblano retirando las semillas y las venas (puedes tatemarlo previamente para un sabor más ahumado).
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Licúa el chile poblano con el cilantro, la crema de leche de vaca, el ajo, la cebolla blanca y el jugo de un limón hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
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Corta 4 rectángulos de papel aluminio y unta un poco de mantequilla en el centro de cada uno para evitar que los alimentos se peguen.
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Corta la calabacita en rodajas delgadas y coloca una cama de ellas en el centro de cada papel; encima acomoda un filete de pescado y sazona con sal y pimienta al gusto.
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Baña cada filete con 3 o 4 cucharadas de la salsa esmeralda preparada y cierra el papel aluminio doblando las orillas hacia arriba para formar un sobre hermético que atrape el vapor.
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Coloca los sobres en un sartén de teflón con tapa a fuego medio y cocina durante 15 minutos. El papel se inflará un poco, indicando que el pescado se está cociendo en su jugo.
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Sirve el sobre directamente en el plato con cuidado al abrirlo para no quemarte con el vapor, y acompaña con una guarnición de arroz.
