Pescado entero frito con ajo (crujiente y fácil)
Pescado entero frito y bien crujiente, sazonado con ajo, paprika, sal y pimienta. Es una receta fácil para cuando quieres algo rendidor y con sabor, con un marinado rápido opcional para que quede más rico por dentro.
- Tiempo
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
toda la receta
- 4 piezas huachinango entero sin vísceras ni escamas
- 6 dientes ajo
- 1 cucharadita paprika
- 2 cucharaditas sal
- ½ cucharadita pimienta negra molida
- 1 taza harina de trigo
- 2 tazas aceite de canola
Utensilios
- Tazón
- cuchillo
- estufa
- licuadora
- papel absorbente
- pinzas
- plato
- refrigerador
- sartén abierto
- tabla para picar
Pasos
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Enjuaga los pescados con agua y sécalos muy bien con papel absorbente (si quedan húmedos, no se dora bonito).
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En la licuadora, muele el ajo con 2 cucharadas de agua, la paprika, la sal y la pimienta hasta que quede una pasta.
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Unta la pasta por dentro y por fuera del pescado. Deja reposar 20 minutos (opcional: tápalo y déjalo en el refrigerador toda la noche).
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Vuelve a secar el pescado por fuera y pásalo por la harina para cubrirlo ligero. Sacude el exceso para que no quede “empastado”.
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Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Fríe cada pescado 5–8 minutos por lado, hasta que se vea dorado y crujiente.
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Pasa el pescado a un plato con papel absorbente 1 minuto. Sirve caliente; queda buenísimo con arroz y verduras al vapor o ensalada.
