Plum cake clásico con pasas y cítricos
Tradicional bizcocho de textura densa y aromática, enriquecido con mantequilla, frutas confitadas y pasas maceradas, ideal para acompañar el té o café.
- Tiempo
- 1 h
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 125 gramos mantequilla
- 125 gramos azúcar
- 125 gramos harina de trigo
- 2 piezas huevos
- 1 pieza yema de huevo
- 125 gramos Pasas de Corinto
- 1 pieza corteza de naranja confitada
- 1 pieza corteza de limón rallada
- ron (al gusto)
Utensilios
- Bol
- Molde para panqué
- Papel pergamino
- Rallador
- Rejilla
- batidora
- horno
Pasos
-
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una espuma consistente.
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Añadir los huevos y la yema, uno a uno, batiendo después de cada adición.
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Incorporar las pasas (remojadas en ron y rebozadas en un poco de harina), la corteza de naranja confitada picada y la ralladura de limón.
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Agregar la harina poco a poco, mezclando hasta formar una pasta homogénea.
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Verter la pasta en un molde para panqué forrado con papel pergamino untado con mantequilla.
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Hornear durante 45 minutos (tres cuartos de hora), hasta que la superficie empiece a agrietarse y esté cocido al centro.
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Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de retirar el papel.
