Pollo enchilado fácil de guajillo
Pollo en salsa de chile guajillo con jitomate y especias, súper rendidor y con sabor casero. La salsa queda suave (más sabor que picor) y se cocina tapado para que el pollo quede jugoso. Ideal para acompañar con arroz blanco o tortillas.
- Tiempo
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
toda la receta
- 4 piezas pollo en piezas
- 8 piezas chile guajillo
- 3 piezas jitomate saladet
- 2 dientes ajo
- ⅕ pieza cebolla blanca
- ½ cucharadita orégano seco
- 1 pieza clavo de olor
- ½ taza agua
- 2 cucharadas aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra molida (al gusto)
Utensilios
- Colador
- cuchillo
- estufa
- licuadora
- pinza
- sartén abierto con tapa
- tabla para picar
- tijeras
Pasos
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Con unas tijeras, abre los chiles guajillo, quítales semillas y venas, y enjuágalos rápido para quitar polvo (2 min).
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Calienta 1 cucharada de aceite en el sartén a fuego medio. Tuesta los chiles 20–30 segundos por lado, solo hasta que cambien un poquito de color (si se oscurecen mucho, amargan).
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Lleva a la licuadora: jitomates, ajo, cebolla, orégano, clavo, los chiles tostados y el agua. Licúa 45–60 segundos hasta que se vea una salsa lisa.
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Cuela la salsa directo a un tazón (así queda más tersa). Empuja con una cuchara para aprovecharla bien (2–3 min).
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Seca el pollo con servilleta, salpimienta al gusto. En el mismo sartén agrega 1 cucharada de aceite y sella el pollo 2–3 min por lado, hasta que se vea doradito.
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Vierte la salsa colada al sartén. Cuando empiece a hervir suave, baja el fuego, tapa y cocina 20 minutos, moviendo una vez a la mitad. La salsa debe burbujear leve y el pollo verse cocido.
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Prueba y ajusta sal/pimienta. Sirve caliente con arroz blanco o tortillas; baña con suficiente salsa.
