Robalo a la cazuela
Delicioso robalo preparado en dos tiempos: primero cocido para obtener una textura suave y luego horneado en una cazuela con salsa de jitomate y vino blanco.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Porciones:
Ingredientes
- 1 kilogramo robalo
- 1 lata jitomate en conserva
- 1 pieza cebolla
- 1 diente ajo
- 1 rama perejil
- 1 cucharada harina de trigo
- 125 mililitros vino blanco
- aceite (al gusto)
- sal (al gusto)
Utensilios
- Sartén
- cazuela
- cuchillo
- horno
- olla honda
- tabla para picar
Pasos
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Cocer el pescado en agua con sal, junto con trozo de cebolla, un diente de ajo y una rama de perejil. Una vez cocido, quitarle la piel y las espinas. Trocearlo y dejar que enfríe.
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En aceite caliente, freír una cucharada de cebolla muy finita. Agregar una cucharada de harina, rehogarla y añadir a continuación el jitomate y un chorro de vino blanco.
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Rehogar el robalo, cocido y frío, en un poco de aceite. Añadirle la salsa y trasladarlo a una cazuela o una fuente de hornear. Dejarlo cocer al horno quince minutos.
