Robalo a la páprika
Receta refinada de robalo guisado con la frescura de los chícharos y la dulzura de las uvas, resaltada por el aroma de la páprika y un toque de vino blanco.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- 800 gramos robalo
- 5 piezas nabos
- 1 kilogramo chícharos frescos
- 2 cucharaditas páprika
- 1 vaso vino blanco
- uvas (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 1 cucharada mantequilla
- 1 vaso agua
Utensilios
- Cacerola gruesa con tapa
- Colador
- Cuchillo grande
- bandeja
- olla honda
- tabla para picar
Pasos
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Cocer los chícharos en una olla honda con agua hirviendo salada hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
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Cortar el robalo en trozos grandes y rehogarlos rápidamente en mantequilla dentro de una cacerola gruesa con tapa.
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Espolvorear con la páprika y añadir los nabos cortados en cuadraditos y las uvas al gusto. Agregar el vino blanco y un vaso de agua.
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Cubrir la cacerola y dejar cocer durante veinte minutos a fuego medio.
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Añadir una parte de los chícharos cocidos a la preparación y dejar cocer otros cinco o diez minutos para integrar los sabores.
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Servir el pescado en el mismo recipiente de cocción y el resto de los chícharos en una bandeja aparte.
