Salpicón de Hongos al Chiltepín
Una versión fresca y mexicana del concepto de vegetales mezclados, marinados en una vinagreta cítrica con el toque picante del desierto sonorense.
- Tiempo
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 2 tazas champiñones rebanados
- 2 tazas setas picadas
- 1 pieza cebolla morada fileteada
- 2 piezas zanahoria rallada
- 1 taza col blanca finamente picada
- 4 piezas limón
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 manojo cilantro fresco picado
- chile chiltepín (al gusto)
- sal (al gusto)
Para servir
- 1 pieza aguacate
- 8 piezas tostadas de maíz
Utensilios
- cuchillo
- escurridor
- exprimidor de limones
- olla pequeña
- tabla para picar
- tazón grande
Pasos
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En una olla pequeña con agua hirviendo, blanquea los champiñones y las setas durante 2 o 3 minutos hasta que suavicen ligeramente. Escurre bien y deja enfriar por completo.
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En un tazón grande, mezcla el jugo de los limones, el aceite de oliva, la sal y el chile chiltepín triturado a tu gusto.
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Incorpora la cebolla morada fileteada al marinado y deja que repose durante 5 minutos para que pierda su intensidad.
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Añade los hongos ya fríos, la zanahoria rallada y la col blanca picada al tazón. Revuelve suavemente para que todos los vegetales se impregnen con la vinagreta.
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Agrega el cilantro picado, mezcla de nuevo y deja reposar en el refrigerador por al menos 10 minutos para potenciar los sabores.
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Sirve el salpicón generosamente sobre las tostadas de maíz y decora cada una con rebanadas frescas de aguacate.
