Salpicón de pescados y mariscos
Un plato frío y revitalizante que combina texturas de pescado blanco y mariscos, realzado con una vinagreta clásica y guarnición de huevo duro.
- Tiempo
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Ingredientes
- ½ kilogramo robalo
- 1 lata jaiba
- camarones chicos (al gusto)
- langostinos (al gusto)
- 3 piezas huevos
- 1 pieza cebolla
- 1 diente ajo
- aceitunas rellenas (al gusto)
- 1 hoja laurel
- 1 rama perejil
- 20 cucharadas aceite
- 7 cucharadas vinagre
- sal (al gusto)
Utensilios
- Colador
- Ensaladera
- cuchillo
- olla honda
- refrigerador
- tabla para picar
Pasos
-
En una olla honda, colocar el robalo en agua fría con sal, el trozo de cebolla, el diente de ajo, la rama de perejil y la hoja de laurel. Cocer durante 15 minutos a partir del hervor, escurrir y dejar enfriar.
-
Cocer los mariscos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir, dejar enfriar y retirar conchas o caparazones.
-
Desmenuzar el pescado asegurándose de retirar toda la piel y las espinas. Picar los mariscos, dejando algunos camarones chicos enteros para el montaje final.
-
En una ensaladera, mezclar el pescado y los mariscos picados. Preparar la vinagreta mezclando las 20 cucharadas de aceite con las 7 de vinagre.
-
Bañar la mezcla con la vinagreta y remover suavemente para impregnar los ingredientes. Decorar con rodajas de huevo duro, los camarones enteros y las aceitunas rellenas.
-
Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir para asegurar una temperatura refrescante.
